Minicake al limone in vaso

La cottura in vaso ha esercitato su di me un fascino pressoché immediato e nella mia amica Chri ho trovato subito una grande e solidale alleata, questi minicake al limone sono suoi, assolutamente squisiti e freschi, ottimi anche preparati come muffin.

In realtà non sono un esempio vero e proprio di cottura in vaso intesa come cottura sottovuoto, che approfondiremo più avanti in altri post, in quanto per questa ricetta non utilizzeremo i coperchi dei vasetti, ma credo sia un ottimo inizio per prendere confidenza con questa nuova tecnica di cottura e con l’idea di poter utilizzare anche contenitori non convenzionali per le nostre preparazioni.

Minicake al limone in vaso

Ingredienti per 12 vasetti

3 uova grandi

150 gr zucchero a velo

buccia di 1/2 limone non trattato

100 gr farina

100 gr fecola di patate

1 cucchiaino di lievito per dolci

150 gr di Burro

 un cucchiaio colmo di yogurt naturale

 3 cucchiai di succo di limone

In un recipiente montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a che avrà raggiunto una consistenza spumosa, incorporate le uova. Unite al composto la farina e la fecola di patate mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo, infine incorporate lo yogurt ed il succo di limone.

Imburrate ed infarinate 12 vasetti di vetro per conserva da 140ml e riempiteli fino a metà con il composto; infornate nel forno già caldo a 180° e cuocete per 20 minuti fino a quando inserendo uno stuzzicadenti nelle minicake lo potete estrarre completamente pulito e senza residui di impasto.

Per la glassa

1 albume a temperatura ambiente

150 gr di zucchero a velo

Preparate la glassa amalgamando con una frusta l’albume allo zucchero a velo, è importante incorporare l’albume un poco per volta, la glassa è pronta quando avrà raggiunto la consistenza di una crema leggermente fluida.

Una volta che i vasetti si saranno raffreddati guarniteli con un cucchiaio di glassa.